フィデワ（fideuà）― パエリアの「麺版」という発想
スペイン料理といえばパエリアを思い浮かべる人は多いが、その「麺版」とも言える料理が、カタルーニャやバレンシア沿岸で日常的に食べられている。それがフィデワ（fideuà）だ。米の代わりに「fideos（フィデオス）」と呼ばれる短く細いパスタを使い、魚介の出汁をたっぷり吸わせて鉄鍋で炊き上げる。見た目はパエリアにそっくりだが、口に運ぶと米ではなく、つるりとした極細パスタの食感が広がる。日本ではまだ馴染みの浅い料理だが、地元では「今日は米の気分か、麺の気分か」でパエリアと選び分けるほど身近な存在だ。
発祥はバレンシア州ガンディア近郊の漁師町とされる。漁から戻った船上で米が足りず、ありあわせのパスタで作ったのが始まり、という逸話が知られている。本場では仕上げに表面を香ばしく焦がした「ソカラット」を珍重し、にんにくのソース「アリオリ」をのせて食べるのが定番。イカ墨で黒く仕上げた「fideuà negra」、魚介をふんだんに使った「fideuà de marisco」など、店ごとに個性が出る一皿でもある。
注文する前に知っておきたいこと
本場のフィデワやパエリアを気持ちよく楽しむには、いくつか「現地の作法」を押さえておくとよい。
- 多くの店で2人前から。一人旅の場合は、フィデワ単品ではなく定食や前菜と組み合わせるか、提供可否を事前に確認したい。
- 炊き上げに30〜40分ほどかかる。注文を受けてから米や麺を炊く店が多く、急いでいる時には向かない。予約時や着席時に頼んでおくとスムーズ。
- アリオリを添えて食べるのが定番。にんにくの効いたソースをひとさじ混ぜると、魚介の出汁がぐっと立つ。
- 観光地の「写真メニュー」店は避ける。ランブラス通り沿いなどの作り置き・冷凍パエリアではなく、米料理専門店（arrosseria）や魚介の名店を選ぶのが、本場の味への近道だ。
- 営業時間は季節・祝日で変動する。スペインの昼食は14〜15時、夕食は21時以降が中心。下記の時間はあくまで目安なので、訪問前に各店の公式サイトやGoogleマップで最新の営業時間と定休日を確認し、人気店は予約をおすすめする。
バルセロナでフィデワを楽しめるレストラン10選
ここからは、バルセロナでフィデワ（および本格的な米料理）に定評のある店を10軒紹介する。多くは魚介の街・バルセロネータ地区に集まっているが、歴史的名店やビーチ沿い、内陸グラシア地区の専門店までバランスよく選んだ。
1. Can Solé（カン・ソレ／バルセロネータ）
1903年創業、バルセロネータを代表する老舗のひとつ。100年以上にわたり、新鮮な魚介と米料理で名声を築いてきた。落ち着いた店内で、王道のフィデワや海の幸のパエリアを味わいたい人に。
住所：Carrer de Sant Carles, 4 ／ 営業時間：月曜休、火〜土 13:00–16:00・20:00–23:00、日曜は昼のみ（目安） ／ 公式：restaurantcansole.com
2. 7 Portes / Set Portes（セット・ポルテス／ボルン地区）
1836年創業、バルセロナで最も有名な歴史的レストランのひとつ。曜日ごとに替わる米料理が名物で、もちろんフィデワも用意される。クラシックな雰囲気のなかで「街の歴史」ごと味わえる一軒。
住所：Passeig d'Isabel II, 14 ／ 営業時間：毎日 13:00–翌0:00 の通し営業（目安） ／ 公式：7portes.com
3. La Mar Salada（ラ・マル・サラダ／バルセロネータ）
1993年から続く、観光客の多い港沿いにありながら質で勝負する一軒。ジョアン・デ・ボルボー通りに面し、丁寧な魚介料理と米料理が評判。モダンめのフィデワを試したい人におすすめ。
住所：Passeig de Joan de Borbó, 58–60 ／ 営業時間：概ね 13:00–16:00・20:00–23:00（火曜休の時期あり・要確認） ／ 公式：lamarsalada.cat
4. Can Majó（カン・マジョー／バルセロネータ）
浜辺に近い、半世紀以上続く家族経営の名店。新鮮な魚介を使ったフィデワやパエリアのほか、魚介のスープ料理も人気。地元の家族連れにも愛される、安心感のある店。
住所：Carrer de l'Almirall Aixada, 23 ／ 営業時間：月曜休、13:00–16:00・20:00–23:30（目安） ／ 公式：canmajo.es
5. Can Ros（カン・ロス／バルセロネータ）
1911年創業の老舗で、海の幸のパエリアやイカ墨の黒い米、フィデワを得意とする。観光地化が進むバルセロネータのなかで、昔ながらの素朴で実直な味を守り続けている。
住所：Carrer de l'Almirall Aixada, 7 ／ 営業時間：月曜休、13:00–16:00・19:00/20:00–23:00（目安） ／ 公式：canros.cat
6. Cheriff（チェリフ／バルセロネータ）
1959年から続く魚介とパエリアの店。皮をむいた海老の魚介パエリアや、ガリシア産アサリを使った名物の米料理、フィデワに定評がある。地元で長く支持されてきた実力派。
住所：Carrer de Ginebra, 15 ／ 営業時間：13:00–16:30・20:00–23:00（目安） ／ 公式：cheriffrestaurant.es
7. Xiringuito Escribà（シリンギート・エスクリバ／ボガテル海岸）
1992年創業、ボガテル海岸に面したビーチレストラン。薪火で仕上げる魚介・ロブスター・イカ墨・ベジタリアンなど多彩な米料理とフィデワが看板。海を眺めながら食べられる開放感が魅力。
住所：Avinguda del Litoral, 62 ／ 営業時間：毎日 12:00–22:30 の通し営業（目安） ／ 公式：xiringuitoescriba.com
8. Barraca（バラッカ／バルセロネータ海岸沿い）
海岸遊歩道に面した、地中海料理をモダンに見せる一軒。海を望むロケーションで、洗練された盛り付けのフィデワや米料理が楽しめる。雰囲気重視のディナーや特別な日に向く。
住所：Passeig Marítim de la Barceloneta, 1 ／ 営業時間：毎日（昼〜夜の通し営業が中心・要確認） ／ 公式：barraca-barcelona.com
9. Arrosseria Xàtiva ─ Gràcia（アロセリア・シャティバ／グラシア地区）
海から少し離れた内陸のグラシア地区にある米料理専門店。25種類以上の米料理をそろえ、そのすべてにフィデワ（麺）版が用意されているのが特徴。素朴で温かみのある店内で、じっくり選ぶ楽しみがある。
住所：Carrer del Torrent d'en Vidalet, 26 ／ 営業時間：毎日 13:00–翌0:00（目安） ／ 公式：grupxativa.com
10. Salamanca（サラマンカ／バルセロネータ）
浜辺に面した大型の老舗。パエリアやフィデワ、魚介の盛り合わせに加え、子豚の丸焼きなどカスティーリャ風の料理もそろう。大人数やにぎやかに楽しみたい時に便利な一軒。
住所：Carrer de l'Almirall Cervera, 34 ／ 営業時間：毎日 10:00頃–翌0:00（目安） ／ 公式：restaurantesalamanca.es
日本の読者への解説
日本では「スペイン料理＝パエリア」というイメージが強く、フィデワの名はまだほとんど知られていない。だが現地では、パエリアと並ぶ「鍋で炊く主食料理」の定番であり、米が苦手な人や、よりあっさり食べたい時に選ばれることも多い。極細パスタが魚介の出汁を吸い、表面が香ばしく焦げた一皿は、パエリアとはまた違う満足感がある。日本人の口にもなじみやすく、「スペインで何を食べるか」のレパートリーにフィデワを加えておくと、旅の食事がぐっと豊かになる。
注意したいのは、バルセロナの観光中心部には作り置きの「観光客向けパエリア」を出す店も少なくないこと。本場の味に出会いたければ、今回紹介したような米料理専門店（arrosseria）や、バルセロネータの魚介の名店を選ぶのが確実だ。多くの店でフィデワは2人前からの提供で、炊き上げに30〜40分かかる点も覚えておきたい。なお、本記事の住所・営業時間は執筆時点の情報をもとにした目安であり、定休日や時間は季節・祝日によって変わる。訪問前には各店の公式サイトやGoogleマップで最新情報を確認し、人気店は予約をしておくと安心して本場のフィデワを楽しめる。
